Wat is Mede?
Alles over de eeuwenoude drank van honing en fermentatie
Lang voordat bier en wijn hun huidige vormen kregen, werd er al een bijzondere gefermenteerde drank gemaakt: Mede. Mede is een drank op basis van honing, water en gist. Door de eeuwen heen werd het gedronken door verschillende volkeren, van de oude Grieken en Romeinen tot de Vikingen in Noord-Europa.
Tegenwoordig beleeft Mede een nieuwe opkomst. Moderne makers combineren oude technieken met nieuwe smaken, waardoor de drank opnieuw ontdekt wordt door liefhebbers van bijzondere dranken. Bij De Dikke Koning past Mede goed binnen de wereld van ambachtelijke dranken. Het is een product met een verhaal, waarbij herkomst, ingrediënten en vakmanschap een grote rol spelen.
Een drank met duizenden jaren geschiedenis
Mede behoort tot de oudste alcoholische dranken ter wereld. De eerste vormen van Mede ontstonden waarschijnlijk duizenden jaren geleden, toen mensen ontdekten dat honingwater spontaan kon gaan fermenteren. Omdat honing wereldwijd beschikbaar was, ontstonden er verschillende varianten in allerlei culturen. De drank kreeg door de geschiedenis heen een bijzondere status. In sommige gebieden werd Mede gezien als een drank voor feesten, rituelen en bijzondere gelegenheden.
Waar komt de naam Mede vandaan?
Het woord Mede is verwant aan oude Germaanse woorden voor honingdrank. In verschillende talen bestaan vergelijkbare benamingen, zoals mead in het Engels en mjød in Scandinavische talen. De naam verwijst naar het belangrijkste ingrediënt: honing.
Hoe wordt Mede gemaakt?
De basis van Mede lijkt eenvoudig:
- honing
- water
- gist
Toch zit de complexiteit in de keuzes die de maker maakt. De soort honing heeft grote invloed op het aroma. Bloemenhoning geeft bijvoorbeeld andere tonen dan heidehoning of kastanjehoning. Na het mengen van honing en water volgt de vergisting. De gist zet de suikers uit de honing om in alcohol. Daarna kan Mede verder rijpen. Veel makers laten hun Mede langere tijd rusten om de smaken beter met elkaar te laten versmelten.
Hoe smaakt Mede?
Mede kan sterk verschillen per producent en recept. Veel voorkomende smaken zijn:
- honing
- bloemen
- vanille
- kruiden
- gedroogd fruit
- karamel
- noten
De smaak hangt af van de gebruikte honing, het alcoholpercentage, de rijping en eventuele toevoegingen. Een jonge Mede kan fris en fruitig zijn, terwijl een gerijpte variant veel meer diepgang kan ontwikkelen.
Verschillende soorten Mede
Net als bij bier en wijn bestaan er verschillende stijlen binnen Mede.
Traditionele Mede
De klassieke vorm waarbij honing, water en gist centraal staan. Deze variant laat vooral de kwaliteit van de honing zien.
Melomel
Een Mede waarbij fruit wordt toegevoegd. Veelgebruikte toevoegingen zijn bijvoorbeeld:
- kers
- framboos
- appel
- bessen
- pruim
Hierdoor ontstaan fruitige en vaak complexere varianten.
Metheglin
Een Mede waarbij kruiden of specerijen worden gebruikt. Voorbeelden zijn kaneel, gember of kruidenmengsels.
Cyser
Een combinatie van Mede en appelcider. Deze variant brengt de smaken van honing en appel samen.
Mede en bier: wat hebben ze gemeen?
Hoewel Mede geen bier is, delen beide dranken een aantal overeenkomsten. Bij beide speelt fermentatie een centrale rol. Ook bij Mede zijn grondstoffen, gist en rijping bepalend voor het eindresultaat. Voor bierliefhebbers is Mede daarom vaak een interessante ontdekking. De manier van denken over smaakontwikkeling voelt vertrouwd, terwijl de basis volledig anders is.
Waarom komt Mede opnieuw terug?
De hernieuwde interesse in Mede past binnen de groeiende aandacht voor historische en ambachtelijke dranken. Mensen zoeken steeds vaker naar producten met een verhaal. Mede heeft dat verhaal letterlijk in zich: een drank die duizenden jaren oud is en toch opnieuw wordt uitgevonden.
Moderne makers experimenteren met nieuwe honingsoorten, fruit, kruiden en rijpingstechnieken. Daardoor is Mede tegenwoordig veel breder dan het traditionele beeld van een zoete honingdrank.
Mede ontdekken bij De Dikke Koning
Mede is een drank die nieuwsgierigheid beloont. De eerste kennismaking is vaak verrassend, omdat veel mensen een heel ander beeld hebben van hoe honingdrank kan smaken. Door verschillende varianten te proberen ontdek je hoeveel invloed honing, fermentatie en rijping hebben.
Bij De Dikke Koning draait het om bijzondere dranken met een verhaal. Mede past daar perfect bij: een eeuwenoude drank die laat zien hoe veelzijdig de wereld van fermentatie is. We hebben altijd een Mede van de maand per glas!
Veelgestelde vragen
Is Mede hetzelfde als honingwijn?
Mede wordt soms honingwijn genoemd, maar het is een eigen categorie gefermenteerde drank op basis van honing.
Hoe sterk is Mede?
Het alcoholpercentage verschilt per variant. Veel Medes liggen ongeveer tussen 8 en 14 procent alcohol.
Smaakt Mede altijd zoet?
Nee. Er bestaan droge, halfdroge en zoetere varianten.
Hoe lang kun je Mede bewaren?
Veel Medes kunnen langere tijd rijpen en ontwikkelen hierdoor extra complexiteit.
Waar werd Mede vroeger gedronken?
Mede werd in verschillende culturen gemaakt en gedronken, waaronder in Europa, Azië en delen van Afrika.
Is Mede geschikt voor bierliefhebbers?
Ja. Vooral liefhebbers die geïnteresseerd zijn in fermentatie, ambacht en bijzondere smaken vinden vaak veel om te ontdekken in Mede.